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内地仅1家!香港鲜入围煮进驻魔都!引领花胶鸡风潮的正港味!
2019年6月14日 09:05    来源:凤凰网

聊到(中国)香港鲜入围煮,吃货眼底都是光

√凭一锅“花胶鸡汤”叱咤餐饮圈五年

√得全港TVB明星、网红名媛专宠

√引小红书、微博、ins网红争相打卡

√ 获业界奖项无数,深夜依旧人气爆棚...

2018年,这间祖母级花胶鸡火锅店带着

“香港官方授权,内地仅1家”的响亮名头

强势进军内地,重磅入驻上海

近期悄悄变红的门店logo引不少常客关注

据品牌顾问、上海著名美食家沈涛先生介绍:

”香港鲜入围煮“品牌创始人何伟冲先生

为了让自己耕耘多年的“香港鲜入围煮”品牌

在各种山寨、仿冒的市场混乱中剥离出来

2017年就未雨绸缪注册了

包括“入围煮”在内的多个商标

并登记了包括“香港鲜入围煮”、“入围煮”等

多个相关的logo图形作品

维护“香港鲜入围煮”在消费者中的声誉

悄悄改变的并非只有店名logo

完美还原香港门店的用餐环境也有新花样

餐厅内置大型养殖缸,打造盛有来自全球海域活鲜的鱼档,全是渔民打捞来的野生海产。

还有铺满蔬果的菜市场&水果店、老板家族汇款公司的收银台、不间断直播香港总店实况的LED屏...

深夜10点,这座藏身魔都的“Mini港”,正式开启灯火通明的“香港街市街”。

各式店名灯箱缓缓降下、现场制作鸡蛋仔、炸鱿鱼的小推车移动售卖、街头常见的路边小炒开始供应、贴满正港甜品图的糖水铺亮起霓虹灯...

谁又能想到,这间追求还原正港味的餐厅,竟坐拥两块风格迥异的用餐区域。

一是用折叠矮凳、木质圆桌营造的大排档氛围。

二是用粉嫩系餐具、沙发打造的仙女用餐区。

据说这块粉色餐厅,见证了何猷君与奚梦瑶爱情道路上的重要节点。

执着于寻求正港好味的小编,毫不犹豫选择支铜炉、立矮凳的排档区。

正对大字报风涂鸦墙,一次性桌布、塑料凳、搪瓷杯...从气氛到装潢都在营造正港氛围。

鲜入围煮的火爆,全凭一锅只用鸡熬煮出的高汤。

每锅必须炖满6小时,确定汤底浓而不腻、鲜甜绵滑才可上桌。

让汤底“浓而不腻、鲜甜绵滑”的秘诀在于食材。

选用的鸡从小吃玉米长大,肉质自带肉香、久煮不柴,熬出汤汁色泽金黄。

据说,熬1锅鸡汤至少用到3只鸡。

大份花胶鸡锅里标配一只整鸡,上桌后服务员会现场分解。

汤里藏有8大块肥厚鳕鱼胶,口感有韧劲。

专注美食的老饕食客,免不了先来两碗香浓鸡汤,大补胶原蛋白,对皮肤的好处不输lamer面霜。

知名美食家沈涛先生建议:喝完花胶鸡汤后,可以加入骨汤涮菜,更能品味食材原味。

用80年代常见的保温壶加汤,从细节还原正港味。

在这个小龙虾成吨上市的季节,店内供应的南非小龙虾足以在个头上秒杀别家。

但现捞现杀现加工的新鲜好味,更得我欢心。

餐厅坚持海钓野生食材,缸内充氧机24小时运作,南非龙虾身手矫健,下锅后也还能扑腾一阵。

是求生欲很强的虾虾了。

轻松剥出整块虾肉、自带微微鲜甜、几乎只只爆膏...龙虾好品质肉眼可见。

据说,自从这道竹蛏皇在香港鲜入围煮鱼档上市,引来无数同行模仿,却几乎没人能找到品质相近的品种。

长达20cm的野生竹蛏皇,不仅肉质紧实、口感爽脆,肉里自带的微微鲜甜更是撩遍一众食客。

店内常客公认必打卡的安格斯手切牛肉,凭肉质鲜嫩和浓浓奶香味稳居高人气榜位。

为保证品质如一,餐厅高层每周深夜开会试吃数十家供货商小样,选出符合标准的牛肉。

在香港鲜入围煮横空出世的这5年,坚持选用野生活海鲜,每次上新的菜品,都能得到食客认可。

例如海钓鱿鱼和胭脂蚌。

忍不住为鱿鱼打call,冰镇保鲜,现场切块,入口不带腥味。

吃完一桌好食材,对用热带海域贝刀鱼制作的Q弹鱼蛋,鱼肉含量高达99.9%。

随着魔都入夜,餐厅内也会亮起微型霓虹灯,打造mini版“香港夜景”,街头常见的正港小炒也开始售卖。

接地气的手写菜单、传统正港味道、更有烟火气的用餐环境。

哪怕到凌晨4点,也能正常营业的糖水铺?就在“香港鲜入围煮”魔都店。

鲜入围煮

上海分店(内地仅此一家)

详细地址:柳林路2号金钟广场东门2楼

营业时间:17:30~次日4:00

联系电话:021-63888003

香港总店

详细地址:旺角登打士街43H号登打士广场2楼

营业时间:16:30~次日3:00

联系电话:852-27822993

 
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